2017年5月16日火曜日

スーパーフルーツトマトソースの悦楽


最近は糖度がとても高いスーパーフルーツトマトが出回るようになった.それなりに値段が張るのだが,文字通り “果実” のような甘酸っぱさはこたえられない.生のまま食べる機会が多いスーパーフルーツトマトは実はトマトソースにしても格別な味わいがある.そこでペンネを使った冷製パスタにしてみた:【食材】スーパーフルーツトマト大4個・ペンネ250グラム・エクストラヴァージンオリーヴオイル大さじ2・塩漬けケッパー20粒・レインボウペッパー適量・パセリ粉末適量.
  1. スーパーフルーツトマトは皮を湯剥きする.
  2. 1 のトマトをざくざくカットしてビニール袋に封入して一晩冷凍したのち自然解凍する.
  3. 2 の解凍トマトをボウルに入れ,オリーヴオイルを少しずつ混ぜていく.みじん切りにしたケッパーとレインボウペッパーとパセリ粉末も同時に投入する.終わったら冷蔵庫へ.
  4. ペンネは指定通りの茹で時間を守り,茹で上がったら冷水に放つ.水を切ってからキッチンペーパー上に広げて余分な水気を取る.ペンネがくっつかないように 3 のトマトソースを少量絡めてから冷蔵庫へ.
  5. 4 のペンネを皿に盛りつけてから 3 のトマトソースをたっぷりかければできあがり.お好みで生バジルをトッピングしてもいい.
ふつうのトマトを使ったときとはぜんぜん別次元の美味さが際立つ.これはもう実体験していただくしかない.